Forni Rotor

Forni Rotor

Ideale per: Panetteria,Pasticceria

Forni rotativi a una camera contenenti uno o più carrelli avvolti da un flusso d’aria calda, adatti alla cottura di qualsiasi prodotto di pane e pasticceria. Disponibili con alimentazione elettrica, con bruciatore a gas o a gasolio.

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Forni Rotor

Forno rotativo a carrello girevole

Progettato con soluzioni tecnologiche innovative adatto ad ogni laboratorio di panetteria e pasticceria.
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE POSTERIORE

Versione automatica con 99 programmi e regolazione fino a 8 fasi di cottura. Funzionamento elettrico o con bruciatore a gas o gasolio.

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Modello RP

RL
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE LATERALE

Possiede tre lati perimetrali liberi per l’appoggio al muro posteriore e l’accostamento ad altri forni. Disponibile nei modelli 50 / 60 / 80 / 120 / 130. Funzionamento elettrico o con bruciatore gas o gasolio.

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Modello RL

RS
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE SUPERIORE

Disponibile nei modelli 60 / 80 / 120. Funzionamento elettrico o con bruciatore gas o gasolio. Scambiatore e bruciatore sono posizionati nella parte alta con accesso diretto alla cappa.

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Modello RS

RP80
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE POSTERIORE

Versione automatica con 99 programmi e regolazione fino a 8 fasi di cottura. Funzionamento elettrico o con bruciatore a gas o gasolio.

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Modello RP

RL
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE LATERALE

Possiede tre lati perimetrali liberi per l’appoggio al muro posteriore e l’accostamento ad altri forni. Disponibile nei modelli 50 / 60 / 80 / 120 / 130. Funzionamento elettrico o con bruciatore gas o gasolio.

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Modello RL

RS
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FORNO A CARRELLO GIREVOLE CON BRUCIATORE SUPERIORE

Disponibile nei modelli 60 / 80 / 120. Funzionamento elettrico o con bruciatore gas o gasolio. Scambiatore e bruciatore sono posizionati nella parte alta con accesso diretto alla cappa.

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Modello RS

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Le caratteristiche dei forni ROTOR

I nostri forni Rotor possono adattarsi a diverse esigenze produttive di panifici e pasticcerie. Garantiscono una cottura sempre uniforme e costante, grazie alla rotazione del carrello che distribuisce il calore in modo omogeneo. Sono disponibili in diversi modelli, che differiscono per dimensione e tipologia di alimentazione. Si distinguono per la loro affidabilità, efficienza energetica e facilità d’uso, caratteristiche che li rendono un’eccellenza nel settore della panificazione e pasticceria.
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Funzionamento elettrico, con bruciatore a gas, gasolio e biomasse
Funzionamento elettrico, con bruciatore a gas, gasolio e biomasse

È possibile scegliere la tipologia di alimentazione che si preferisce tra quella elettrica, a gas, gasolio e biomasse, adattandosi alle diverse esigenze di consumo energetico e disponibilità impiantistica del laboratorio.

AMPIA SCELTA TRA 99 PROGRAMMI DI COTTURA
AMPIA SCELTA TRA 99 PROGRAMMI DI COTTURA

Grazie alla memoria interna, il forno in versione touch screen permette di impostare e salvare fino a 99 programmi di cottura personalizzati. Questa funzione è ideale per ottimizzare la produzione e ridurre i margini di errore.

REGOLAZIONE FINO A 8 FASI DI COTTURA
REGOLAZIONE FINO A 8 FASI DI COTTURA

Ogni fase di cottura può essere regolata impostando differenti temperature, livelli di umidità e velocità della ventilazione. Questa funzione permette di adattare il processo di cottura alle esigenze di ogni prodotto.

Pannello di comando digitale touch screen
Pannello di comando digitale touch screen

L’interfaccia digitale con touch screen rende il forno estremamente intuitivo da utilizzare. I comandi sono chiari e immediati, permettendo una gestione rapida e precisa delle impostazioni di cottura.

PANNELLO DI CONTROLLO ELETTROMECCANICO
PANNELLO DI CONTROLLO ELETTROMECCANICO

Per chi preferisce un sistema di controllo più tradizionale, i forni Rotor dispongono anche di un pannello elettromeccanico affidabile e semplice da utilizzare.

DOPPIA VELOCITà MANDATA ARIA IN CAMERA
DOPPIA VELOCITà MANDATA ARIA IN CAMERA

Il forno è dotato di un sistema di ventilazione con doppia velocità regolabile, che permette di distribuire il calore in modo ottimale a seconda del prodotto in cottura.

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Gli accessori dei forni Rotor

Gli accessori dei forni Rotor

Permette di mantenere una distribuzione uniforme del calore su ogni teglia, migliorando la qualità e l’omogeneità della cottura dei prodotti.

Facilita l’inserimento e la fuoriuscita di carrelli di qualsiasi altezza dal forno. La rotazione assicura che ogni lato del prodotto venga esposto al calore in modo uniforme.

Un’aggiunta per chi desidera avere sempre sotto controllo il funzionamento del forno. Fornisce indicazioni dettagliate sulla temperatura interna, il tempo di cottura residuo e i parametri impostati, senza dover accedere per forza al pannello principale.

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Forni professionali e certificati

Tutte le costruzioni Ilem Bakery sono certificate dagli organismi preposti e rispondono alle Direttive e Regolamentazioni Europee:

Direttiva bassa tensione 2006/95/CE

Direttiva Compatibilità Elettromagnetica 2004/108/CE

Regolamento (CE) n.19352004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materiali e oggetti destinati al contatto con alimentare.

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Non esiste un’attrezzatura migliore di altre, ma esiste un’attrezzatura giusta per ogni attività

Le macchine più adatte alla tua attività sono quelle che rendono il lavoro più facile e la qualità sempre eccellente. Contattaci per organizzare un incontro di consulenza: valuteremo insieme le soluzioni più idonee alle tue esigenze!
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FAQ: Domande frequenti

Il forno Rotor utilizza un sistema di cottura a convezione forzata, combinato con la rotazione del carrello porta teglie. Questo movimento garantisce una distribuzione uniforme del calore su ogni livello, evitando differenze di cottura tra i vari ripiani. Inoltre, la presenza della vaporiera consente di ottenere il giusto grado di umidità, fondamentale per ottenere prodotti da forno croccanti fuori e soffici dentro.

I forni Rotor sono perfetti per panifici e pasticcerie, in particolare per la cottura di pane, brioche, croissant, biscotti e prodotti lievitati in generale. Grazie alla possibilità di regolare temperatura, umidità e ventilazione, questi forni si adattano a una vasta gamma di ricette, garantendo sempre risultati eccellenti.

Il tempo necessario per raggiungere la temperatura impostata dipende dal modello e dal tipo di alimentazione scelto. In media, un forno Rotor impiega tra i 30 e i 40 minuti per arrivare alla temperatura operativa, assicurando così tempi di avvio ridotti e una gestione efficiente della produzione.

La scelta dipende da diversi fattori, tra cui la disponibilità energetica del tuo laboratorio, i costi di gestione e le esigenze produttive. I forni elettrici garantiscono un controllo più preciso della temperatura e sono ideali per chi cerca uniformità e facilità di utilizzo. I forni a gas, gasolio e, soprattutto, a biomasse sono i più convenienti in termini di consumi energetici, specialmente per produzioni su larga scala.

È possibile sostituire il bruciatore, ad esempio per passare da un’alimentazione a gas a una a pellet o biomassa. Inoltre, se si desidera utilizzare il forno per la cottura di prodotti lievitati anziché pane, è possibile sostituire il carrello girevole con uno più adatto a questo tipo di produzione.

I cataloghi dei nostri forni rotor

Scarica i nostri cataloghi per scoprire tutte le specifiche dei nostri forni rotor.  
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